Die Vermarktung von Bio-Milch aus dem Allgäu entwickelt sich seit Jahrzehnten sehr positiv. Für viele bäuerliche Kleinbetriebe, die in unserer Region noch sehr oft vorhanden sind, ist die Bio-Landwirtschaft ein Zukunftsmodell und für die Region eine große Chance den landwirtschaftlichen Strukturwandel zu bremsen und sich als Urlaubsregion noch stärker zu profilieren.
Bei der Bio-Milchproduktion fallen jedoch ganz natürlich auch Kälber für die Rindermast an. Da diese in der Regel noch in die konventionelle Intensivmast vermarktet werden, wurde das Projekt „Allgäuer Milch & Fleisch gehören zusammen“ durch die Öko-Modellregion Oberallgäu Kempten initiiert. Im Projekt arbeiten gemeinsam mit der Öko-Modellregion Oberallgäu Kempten Bio-Bauern, Verbände, Ämter, Verarbeiter und viele weitere Institutionen Hand in Hand an verschiedenen Lösungsansätzen.
Ziel ist es, eine regionale Aufzucht, Mast und Vermarktung der Bio-Tiere aus Milchviehbetrieben (Rinder, Ziegen) zu entwickeln und zu fördern.